A „specialty coffee” (magyarul gyakran „különleges kávé” vagy „specialitás kávé”) olyan kávét jelent, amely a kávétermelés teljes láncában – a termesztéstől a csészéig – a legmagasabb minőségi színvonalat képviseli. Íme a fő jellemzői:
Kiváló minőségű nyerskávé: A specialty kávé általában Arabica fajta, és a SCA (Specialty Coffee Association) szerint legalább 80 pontot kell elérnie egy 100 pontos skálán az érzékszervi bírálat során.
Nyomon követhetőség: Ismerni kell a kávé pontos eredetét – ország, régió, farm vagy termelő –, és gyakran egy konkrét mikrolotból származik.
Fenntartható és etikus termesztés: A specialty kávé gyakran kis gazdaságokból származik, ahol odafigyelnek a környezetre és a termelők tisztességes megélhetésére.
Gondos feldolgozás: A kávészemeket kézzel válogatják, és különféle precíz feldolgozási módszerekkel (pl. washed, natural) készítik elő.
Precíz pörkölés és elkészítés: A pörkölés és főzés során a cél, hogy a kávé egyedi ízjegyei – például gyümölcsösség, virágosság, édesség – érvényesüljenek.
Egyszerűen fogalmazva: a specialty coffee a „gourmet” kávé világa, ahol minden részletre odafigyelnek, hogy a végeredmény egy kivételes ízélmény legyen.
